결론을 미리 말씀드리자면 아이쿠커가 더욱 효율적입니다.

일반적으로 아구찜은 통돌이를 사용합니다.
왜냐하면 일반 교반기를 이용하면 아구가 익어가면서 살들이 흩어지거나 부서지는 현상이 있기 때문입니다.
그래서 자동적으로 식재료를 뒤집어 주기 위해 통돌이를 사용합니다.
하지만 통돌이의 아래쪽만 가열되기 때문에  회전할 때 식재료에  전달하는 열량효율이 떨어집니다.
온도를 너무 높이 올리면 양념이 타버리는 현상도 일어납니다.

반면에 아이쿠커는 두부젓기라는 교반기능이 있어 교반 속도를 최저로 속도를 낮춥니다.
그리고 바닥을 완전히 긁어주고 교반기의 모양과 회전력에 의해 자연스럽게 뒤집어 집니다.
특히 바닥의 넓은 열을 그대로 모두 받을 수 있어 통돌이 보다 조리속다가 빨라집니다.